MÓDULO EDUCATIVO
O módulo educativo oferece palestras, bate-papos, oficinas, workshops e outras atividades educativas envolvendo alimentação e nutrição, selecionadas e/ou desenvolvidas pelo o próprio colégio de acordo com sua demanda.
Neste caso, não há interferferência no setor administrativo ou financeiro do restaurante.
MÓDULO ADMINISTRATIVO
O Módulo administrativo é dividido em 2 pacotes que podem ou não ser combinados e personalizados.
Pacote 1: Gestão e Conformidades - Entre 8 e 10 semanas
Neste caso, a consultoria disponibiliza total suporte ao que se refere à administração do negócio, ou seja, avaliação dos utensílios e equipamentos necessários, eleboração de fichas técnicas, seleção e homologação de fornecedores, controle de custos e gastos, formulação do cardápio, carderno de receitas, entre outros. Além disso, o pacote ainda conta com a adequação do mesmo às normas das legislações vigentes.
Pacote 2: Formação e Treinamento de Equipe - Entre 4 e 5 semanas
O segundo pacote conta com o treinamento de cozinheiros e demais membros da equipe, assim como com o auxílio de possíveis contratações, relação de utensílios e equipamentos necessários, formulação de cardápio e caderno de receitas e direcionamento para possíveis desconformidades legais.
